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ペット食育®指導士の神山惠子でございます。



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本日【2022年1月29日】のお献立

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☆イセヒカリの醗酵玄米黒千石

☆サトイモの煮っ転がし豚入り

☆下仁田ネギと小さな蕪の焼き物テラファーム味噌

☆車麩のから揚げ

☆ブロッコリーのタルタル柚子

☆赤大根の赤梅酢

☆赤大根とにんじんの糠漬け

☆菊芋のゆうこう甘酢和え

☆昆布の佃煮黒糖

☆大根・蕪の葉味噌汁




下仁田ネギを胡麻油でゆっくりゆっくり

フライパンで焼きます。

中がとろりとして、美味しい。

しかも、味付けなしなので、油の味とネギの香りだけで

味わい深いものがあります。

ただのネギ、されどネギ

間引いた蕪ちゃんも一緒に


テラファームさんのお野菜たちは

いつも元氣なので、味付けしなくても美味しい。


自然の力って本当に偉大だなと

感じずにはいられません。



大地のエネルギー

取り込んで、より健やかに♪


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菊芋のゆうこう甘酢和え
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瓶に、
蜂蜜　　大さじ１
ゆうこうの絞り汁　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１（適宜調整）

混ぜてお味見

甘すぎず、酸っぱ過ぎず、しょっぱ過ぎず

美味しいと思えるように調整して

菊芋を皮ごとスライスし瓶に入れ
ゆうこうの皮も薄くそぎ、入れて瓶の蓋をしシェイク
一時間置いたら出来上がり

冷蔵庫に入れれば３日くらいは持ちます。

ゆうこうじゃなく、柚子でも、レモンでもOK
爽やかな柑橘なら、どれでも大丈夫

美味しいのでぜひお試しあれ♪



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タルタルソース
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ゆで卵　　　　　　　　　　　　　１個
玉ネギみじん切り　　　　　　　　ゆで卵と同量
マヨネーズ　　　　　　　　　　　ゆで卵の半量
塩レモンみじん切り　　　　　　　小さじ１程度（適宜調整）
パセリ、なければ青菜や
ブロッコリー少量をみじん切り　　少々


ゆで卵をざるの網目を通して裏ごしする
材料全てを入れて混ぜる
塩レモン、塩柚子でも可


塩レモンを使用すると、爽やかなレモン風味のタルタルになります。
塩柚子だと、柚子柚子していて邪魔くさい感じはしますが
柚子好きにはたまらないかも♪


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塩レモンの作り方
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レモンスライスに対して20％の塩
種は外して、皮ごとスライスし
瓶に、塩とレモンを交互に重ねるだけ

一週間ほどしたら液が出始めるので使えるようになります。
半年ほど寝かせると、皮までとろけて益益美味しくなり
みじん切りか、すりこ木で擂ってペーストにして保存。

こってりお肉料理に爽やかなレモンがあっさりさせて引き立てます。
本当、名わき役！


塩レモンに蜂蜜と水を加えて、経口補水液にも♪
夏にペットボトルで携帯すれば熱中症対策に

ただ、皮ごと使うので農薬には注意が必要です。

できれば無農薬、贅沢言うなら自然栽培のものがお勧め♪

是非、グリーンリーフさんのような自然食品店での購入を

おすすめします。




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久しぶりに鹿肉入荷しました。




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